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La vita sta cambiando pelle

Report: il piatto è servito

Parmigiano Reggiano

Recentemente (luglio 2010) ho incontrato un allevatore. Le vacche per la produzione di Parmigiano Reggiano mangiano non solo fieno ma anche mangimi 50%, altrimenti non farebbero la quantità di latte oggi imposto 50/60 litri giorno. Prima degli allevamenti intensivi ne producevano 12/16 litri.
Il latte viene refrigerato in stalla subito dopo la mungitura. LB

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