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L’Austria “uno dei paesi più entusiasmanti d’Europa” per i vini arancioni

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Di Lauren Eads

Come luogo di nascita di Rudolf Steiner, il padre della vinificazione biodinamica, l’Austria è stata a lungo leader nella produzione di vino biologico e biodinamico, ma si sta anche costruendo una reputazione per i vini arancioni, come ha esplorato un recente webinar ospitato dal consiglio di amministrazione del vino austriaco.

Complessivamente, l’Austria produce circa 2,4 milioni di ettolitri di vino all’anno, relativamente piccoli su scala globale, ma paragonabili a paesi come la Grecia (2 milioni di ettolitri), l’Ungheria (2,9 milioni di ettolitri) e la Nuova Zelanda (3,3 milioni di ettolitri).

La stragrande maggioranza dei produttori sono piccoli vigneti strutturati, a conduzione familiare, e quindi più facilmente si prestano alla produzione di vini su piccola scala, biologici e biodinamici.

Dei suoi 46.515 ettari di vigneti, un terzo è gestito in modo biologico, con il 15% di certificazione biologica, rendendola la regione vinicola con la più alta percentuale di vigneti biologici certificati al mondo.

Un ulteriore 12,4% dei suoi vigneti è certificato “sostenibile” dall’Associazione austriaca dei viticoltori, un programma introdotto nel 2014 che tiene conto anche della responsabilità sociale. Un altro 2,77% è certificato ‘biodinamico’, che copre 1.290 ha (con la cantina Sattlerhof in Stiria recentemente convertita), sotto gli organismi Demeter e Respect, quest’ultimo è un’associazione di viticoltori gestita da aziende vinicole in Austria, Germania e Italia.

I restanti vigneti (circa 3/4 di tutti i vigneti in Austria) sono gestiti secondo la “ viticoltura integrata ”, un insieme più flessibile di regolamenti che consente un uso limitato di erbicidi e pesticidi a condizioni rigorose e cerca in generale di mettere la conservazione e la salute umana al all’avanguardia della produzione.

VINI ARANCIONE 

Quindi, l’Austria offre una ricca raccolta di vini prodotti in modo sostenibile. Ma mentre l’Austria è famosa per il suo Eiswein, è stata la crescente attenzione dei produttori di vino per i vini fermentati con le bucce (arancioni) – vini bianchi che sono stati prodotti con un contatto prolungato con le bucce / macerazione durante la fermentazione – a distinguersi durante il Crisp & Fresca degustazione.

Maria e Sepp Muster sono stati tra i primi a produrre seri vini fermentati con le bucce in Stiria, a partire dall’annata 2007. Il loro Gelber Muskateller 2018 ‘Vom Opok’ è un vino bianco invecchiato in botte biologico, naturale e biodinamico prodotto con Muscat Blanc à Petits Grains.

“Penso che sia molto interessante vedere la diffusione della vinificazione bianca fermentata con la buccia in tutta l’Austria”, ha detto Simon Woolf, fondatore ed editore di The Morning Claret e uno dei quattro relatori ospiti, che ha esaltato l’Austria come “uno dei paesi più entusiasmanti in Europa ”per gli orange wine, sulle orme di Italia e Slovenia.

Woolf ha tracciato un collegamento tra la Stiria che è il cuore del movimento vinicolo a fermentazione cutanea dell’Austria e la sua vicinanza alla Slovenia e alla costa adriatica.

“Non siamo lontani dal cuore degli orange wine in tutto questo angolo dell’Adriatico dove sono stati popolari ed è davvero interessante vedere come persone come Sepp e Andreas Tscheppe stiano adottando questo stile. Tutti dimostrano che il Sauvignon Blanc, di Stryia in particolare, è un personaggio così grande quando fermentato sulle bucce e mostra un lato diverso di ciò che quell’uva può fare e il modo in cui può far parlare il terroir. Hanno dato un’inclinazione molto austriaca alla vinificazione all’arancia.

“Poi si è diffuso nel Burgenland, dove hai uno stile completamente diverso, più incentrato sulla frutta, quindi penso che per me l’Austria sia uno dei paesi più eccitanti in Europa per i vini arancioni, nonostante la Slovenia, l’Italia e così via. È bello da vedere e adoro gli orange wine Muster, vini molto seri, molto strutturati e complessi che puoi semplicemente invecchiare per sempre. “

MISCELE DI CAMPO

Anche le miscele di campo, o Gemischter Satz, il tradizionale vino da miscela di campo di Vienna, hanno attirato l’attenzione anche attraverso i vini di Fritz Wieninger, uno dei principali produttori dello stile che è ampiamente accreditato per la sua rinascita come vino di qualità.

Storicamente, il Gemischter Satz era più comunemente considerato un “vino brocca”, bevuto nelle taverne heurige. Tuttavia, dal 2006 un piccolo gruppo di produttori di vino – WienWein, guidato da Fritz Wieninger – ha lavorato per trasformare l’immagine di Gemischter Satz producendo e promuovendo vini di qualità premium blend provenienti dai migliori vigneti della regione di Vienna.

Nel 2013 Wiener Gemischter Satz è diventato il nono DAC (Districtus Austriae Controllatus) dell’Austria – la prima volta che l’Austria ha riconosciuto uno stile di vino piuttosto che una regione geografica per lo status di DAC.

“È facile dimenticare che negli ultimi due decenni siamo passati da un’era in cui tutto ruotava intorno ai vini varietali”, aggiunge Woolf. “Prendiamo un Sauvignon Blanc, uno Chardonnay. L’intera idea di Gemischter Satz dove si tratta di una miscela di campo, varietà coltivate e co-fermentate, era davvero un po ‘fuori moda e persone come Fritz dovevano davvero fare molto lavoro per rimetterlo sul tavolo per rendersene conto questo può significare qualità ed espressione del terroir. “

L’approccio era stato originariamente progettato per proteggere i raccolti e ridurre al minimo il rischio durante i raccolti scarsi. In genere, A Gemischter Satz conterrà proporzioni variabili di Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay, Weissburgunder (Pinot Blanc), Welschsriesling, Neuburger, Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Traminer e Gelber Muscateller (Moscato giallo).

Ma mentre la sua produzione può sembrare caotica e un po ‘casuale nel suo approccio, è tutt’altro che, sottolinea Woolf.

“Quello che mi piace di Gemischter Satz è che non è casuale”, dice. “Pensiamo all’idea di una miscela di campo: è tutto messo insieme, qualunque cosa stesse crescendo nel vigneto. Non è mai stato casuale. La gente ha piantato questi vigneti misti con una certa cura. Sarebbero sempre il 5-10% di una varietà aromatica lì da qualche parte, come Traminer, per dargli un po ‘di sollevamento e sensazione di freschezza e profumo al naso. Ogni varietà ha un ruolo e viene piantata in un vigneto in vista di come andrà a finire nel blend finale “.

I vigneti del Gemischter Satz DAC devono includere almeno tre varietà di uva bianca di qualità, piantate insieme, e devono essere elencate come Wiener Gemischter Satz nel catasto dei vigneti. Il primo vitigno non deve costituire più del 50% del blend e il terzo almeno il 10%. Il vino deve essere secco, non più del 12,5% vol e non deve avere una “espressione fortemente riconoscibile” di legno. I vini da vigneto singolo prodotti sotto il DAC devono avere almeno il 12,5% vol, non devono essere secchi e non possono essere commercializzati fino al 1 ° marzo dell’anno successivo alla vendemmia.

“Fritz ha anche innovato in molti altri modi”, aggiunge Woolf. “Amo quello che ha fatto lavorando con i colleghi, elevando la qualità, convertendosi prima al biologico – è stato un pioniere in questo senso – e ora al biodinamico. Ha davvero tirato su tutti con lui e questo per me è il modo in cui le regioni vinicole si sviluppano e migliorano, grazie a persone come Fritz, dicendo che possiamo lavorare insieme e mostrare alla gente qualcosa di speciale “.

Il Gemischter Satz DAC Ried Ulm biodinamico 2018 di Fritz è ottenuto da uve coltivate su un’antica terrazza marina con un sottosuolo di arenaria viennese e un’alta percentuale di calcare sui pendii che circondano la città di Vienna (sopra).

“È pieno di pezzi e pezzi interessanti e si combinano per fare più della somma delle parti, ed è questo che rende un buon Gemischter Satz”, aggiunge Woolf. “Non devi concentrarti su quella varietà o su un’altra: si tratta di come si uniscono in vigna e danno questo delizioso vino complesso pieno di profondità e sfumature.” 01 APRILE 2021

 

Fonte link: thedrinksbusiness.com